台北市 / 綜合報導現在正值萬里蟹的產季,不少民眾都會到北海岸買螃蟹!但是去年才傳出,從中國進口的大閘蟹,竟然戴奧辛超標,還流入市面讓不少,不知情饕客吃下肚。那麼吃螃蟹到底要注意什麼?醫師認為,因為走私大閘蟹大多沒有入關檢驗,食安風險最高,建議不要食用,再來是吃蟹肉比蟹黃、蟹膏安全,因蟹黃的膽固醇偏高,有腎臟疾病或是痛風患者想吃也得注意。去年食藥署邊境抽查發現,竟然有大閘蟹戴奧辛超標,更誇張的是還有業者沒通過檢驗前先偷賣,不知情民眾吃下肚,但吃下一隻毒大閘蟹,就超過成人每日可攝取限量的五倍,中醫師表示,比如說痛風膽固醇這些,那蟹黃蟹膏就先不吃,還有一個螃蟹裡面有一個黑黑的裡面那個腮也不要吃,從古書跟現在的記載那邊比較藏污納垢,整隻紅蟳放下去,海鮮火鍋蝦兵蟹將少不了,現在吃秋蟹的人比平常多了兩成。中醫師提醒,只要避開鰓、肺、肝等等部位,就可以放心吃螃蟹,但不是每個人都適合,如果是有腎臟疾病,或是高血壓心臟病,跟動脈硬化的人,蟹黃也得少吃,中醫感冒還沒有完全好的人,不要吃太多的螃蟹會拖比較久。再來就是跟柿子吃會容易拉肚子及孕婦,因為螃蟹是性寒食物,吃多容易拉肚子,所以料理上也得特別注意,那麼除了去餐廳大快朵頤,有些民眾也會選擇,買活螃蟹回家料理,那在挑選上的撇步,業者華海如分享,看眼睛靈活度、看殼厚不厚、轉過來看肚子黃不黃,賣了二十幾年大閘蟹,客人來乾脆都讓老闆娘挑,但是就算經驗老道,碰到活跳跳的大閘蟹,不免會被夾傷見血,就連專業的手上還是免不了傷痕累累,所以帶回家料理時,記得處理時要戴手套,如果螃蟹上演拖逃記,用濕抹布一蓋下去,螃蟹見不到光,立刻動也不動,就可讓牠乖乖就範。在家烹煮,透過加熱可以殺死海洋弧菌,海鮮儘可能都煮熟食用,雖然吃螃蟹禁忌不少,但營養價值也很高,中醫師針對那個筋骨損傷,譬如說有骨折、肌肉斷裂的,對這些辛苦損傷的人,牠非常非常的好。這邊也提醒好吃也別吃太多,兩隻松葉蟹腳熱量88卡膽固醇50,建議攝取量一天三隻蟹腳,上限最多六隻蟹腳,紅蟳半隻熱量122卡膽固醇296,建議量一天半隻最多一隻,大閘蟹兩隻熱量103卡膽固醇267,建議量一天2隻最多只能再吃一隻,OUT,雖說秋蟹肥美誘人,還有多種料理方式,滿足饕客喜好,但還是要注意螃蟹的新鮮度跟清理方式,別把寄生蟲給吃下肚。原始連結


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